الطهي وتقنياته

3. القلي (Frying)

الوصف: القلي يتضمن طهي الطعام في كمية من الزيت أو الزبدة على حرارة عالية.

أنواع القلي:

• القلي العميق: طهي الطعام في زيت غزير.
• القلي البسيط: طهي الطعام في كمية قليلة من الزيت.

الأدوات:

• مقلاة: يمكن أن تكون غير لاصقة أو من الحديد الزهر.
• شبكة القلي: لتصفية الزيت الزائد من الطعام بعد القلي.
• مقياس حرارة للطهي: لقياس درجة حرارة الزيت.

4. التحميص (Roasting)

الوصف: التحميص هو طهي الطعام في الفرن على درجة حرارة عالية، مما يعطيه سطحاً مقرمشاً ونكهة غنية.

الأدوات:

• صينية التحميص: مصنوعة من المعدن وتكون عميقة.
• رف التحميص: يستخدم لرفع الطعام عن قاع الصينية للسماح بتدفق الهواء والحرارة حوله.
• فرن: لضبط درجات الحرارة والتحكم في الطهي.

5. الخبز (Baking)

الوصف: الخبز هو طهي الطعام في الفرن باستخدام حرارة جافة، ويُستخدم بشكل شائع لتحضير المخبوزات والحلويات.

الأدوات:

• أوعية الخبز: مثل القوالب والصواني المستخدمة لتحضير الكعك والخبز.
• ورق الزبدة: لتبطين القوالب ومنع التصاق المخبوزات.
• ميزان حرارة الفرن: لضمان دقة درجة حرارة الفرن.

6. السوتيه (Sautéing)

الوصف: السوتيه هو طهي الطعام بسرعة على حرارة عالية مع تقليب مستمر.

الأدوات:

• مقلاة السوتيه: تكون عادة غير لاصقة وبها جوانب مرتفعة.
• ملعقة خشبية أو سيليكون: لتقليب المكونات دون خدش المقلاة.

7. الشواء (Grilling)

الوصف: الشواء هو طهي الطعام على شواية مفتوحة باستخدام حرارة مباشرة من النار.

الأدوات:

• شواية الفحم أو الغاز: لتحضير الأطعمة المشوية.
• ملاقط الشواء: لتقليب الطعام على الشواية.
• فرشاة الشواء: لدهن الصلصات أو الزيت على الطعام.

8. الطهي بالضغط (Pressure Cooking)

الوصف: الطهي بالضغط يستخدم حرارة وضغط مرتفعين لطهي الطعام بسرعة.

الأدوات:

• طنجرة الضغط: قدر خاص يتحمل الضغط العالي ويحتوي على صمام للتحكم في الضغط.

9. الطهي البطيء (Slow Cooking)

الوصف: الطهي البطيء يتم على حرارة منخفضة لفترة طويلة، مما يسمح بنضج الطعام ببطء واكتساب نكهة عميقة.

الأدوات:

• طنجرة الطهي البطيء: جهاز كهربائي يتيح الطهي على حرارة منخفضة لفترة طويلة.

10. الطهي بالمايكروويف (Microwave Cooking)

الوصف: استخدام الموجات الكهرومغناطيسية لطهي الطعام بسرعة.

الأدوات:

• ميكروويف: جهاز طهي يستخدم الموجات الدقيقة.
• أوعية مناسبة للاستخدام في الميكروويف: تكون غالبًا مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك الخاص.

11. الطهي بالفيديو (Sous Vide)

الوصف: الطهي بالفيديو هو طهي الطعام في أكياس مفرغة من الهواء في حمام مائي بدرجة حرارة مضبوطة بدقة.

الأدوات:

• جهاز السوس فيديو: لضبط درجة حرارة الماء بدقة.
• أكياس الطهي المفرغة: لحفظ الطعام أثناء الطهي.
• مضخة تفريغ الهواء: لإزالة الهواء من الأكياس.